要说2017年最火的词汇,莫过于“人工智能”了,这场人机大战的结果预示的是人工智能时代的来临。作为智能“黑科技”,人工智能已经入侵了许多行业领域,例如智能安保、智能机器人、智能医疗等等,在享受科技带来的魅力同时,企业的高度也更进一步。而今,人工智能“袭击”餐饮业,又会带来哪些变化呢?
2015年,金百万推出了全智能互联网自助体验式餐厅,完成点菜、买单、服务全部由顾客自主完成的模式,顾客进门后,只需要通过微信扫一扫下载一个客户端就可以轻松实现从点菜到结账的全过程,增加了顾客的有好体验感和参与度。
2016年,稻香集团使用自动炒菜机,只需要选取预设菜式,便能自动烹调出美味菜品。此外,为了解决行业的工种工时偏长以及近年来很多餐厅都出现的人手短缺等问题,还引进“传菜机械人”投入服务。
就在去年年底,肯德基携手百度正在金融街推出“Original+”概念店,它能够实现人脸识别点餐,AR表情互动装置以及基于桌贴的酷炫AR互动体验。同时,借助百度强大的人脸识别技术和海量数据库,基于对顾客面部的分析,给顾客推荐个性化套餐,形成完整的消费闭环。
值得注意的是,这些依靠人工智能的高科技产品进入餐饮企业或多或少的解决了一部分的餐饮难题,比如节约了人工成品,让产品更加精细化,也提高了效率,但是在消费升级的今天,它也影响了顾客的消费体验,给餐厅的经营带来新的难题。在笔者看来, 以人工智能为技术基础的企业解决方案才是未来繁荣的风向标,因此,除了外部的智能化,企业内部管理也需要加强人工智能化进程。
值得注意的是,这些依靠人工智能的高科技产品进入餐饮企业或多或少的解决了一部分的餐饮难题,比如节约了人工成品,让产品更加精细化,也提高了效率,但是在消费升级的今天,它也影响了顾客的消费体验,给餐厅的经营带来新的难题。在笔者看来, 以人工智能为技术基础的企业解决方案才是未来繁荣的风向标,因此,除了外部的智能化,企业内部管理也需要加强人工智能化进程。
企业通常会遇到人员执行力差、各种成本上涨、利润下降等问题, 虽然企业主们很清楚是管理中的某些环节出了问题,但是对具体的影响因素却不是很清楚。因此,亦墨通过自主研发的移动端产品记录员工工作中的所有行为,并对这些行为数据进行交叉智能分析,清洗数据,找到影响结果的关键行为因素,指导员工进行行为改善。它解决了企业行为数据采集难度大,费时费力、数据不完整、分析不准确、结果滞后等问题,构建了企业的微数据。
在人力成本越来越高、标准化越来越重要的今天,人工智能的发展也为餐饮企业带来了更多的思考:高科技工具、个性化的营销方式固然重要,但笔者认为餐饮行业成功的诀窍是通过使用数据分析、结合人工智能技术来改善餐饮业中与消费者的人际关系,而不是用机器、高科技纯粹替代服务。